Galletas de chocolate con harina de almendras

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de chips de chocolate oscuro (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón grande, combina la harina de almendras, el cacao en polvo, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.

3. En otro tazón, bate el huevo y luego agrega el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados.

4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, agrega los chips de chocolate y mézclalos suavemente en la masa.

5. Toma porciones de masa del tamaño de una cucharada y forma pequeñas bolas. Coloca las bolas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.

6. Aplana suavemente las bolas de masa con la palma de tu mano o con el fondo de un vaso.

7. Hornea las galletas en el horno precalentado durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente firmes al tacto.

8. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.

9. Una vez que las galletas estén completamente enfriadas, ¡están listas para disfrutar! Sírvelas con una taza de leche o compártelas con amigos y familiares.

Conclusión: Estas galletas de chocolate con harina de almendras son una opción deliciosa y saludable para consentirte sin sentirte culpable. La harina de almendras agrega una textura suave y un sabor ligeramente dulce a las galletas, mientras que el cacao en polvo le da un toque de chocolate intenso. Disfra